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Libros de Juan Antonio Ordoñez Pereda
Tecnologías Alimentarias. Vol. 1
- 560 páginas
- El objetivo de la tecnología alimentaria es ofrecer a la sociedad alimentos seguros, nutritivos y apetecibles, con una vida útil acorde al uso que se espera de los mismos.
45,00€42,75€
Tecnologías Alimentarias. Vol. 3
- 230 páginas
- La industria alimentaria para ser competitiva debe ofrecer productos saludables, inocuos y nutritivos, pero también diversos y atractivos. En el siglo XXI no es suficiente con aumentar la vida útil de los alimentos, la sociedad busca nuevas...
28,00€26,60€
Tecnologías Alimentarias. Vol. 2
- 492 páginas
- Todos los alimentos frescos son perecederos y necesitan procesarse para su comercialización. En este libro se explican los procesos por los que alimentos tan efímeros como la leche, los pescados, las carnes, las frutas o las hortalizas llega...
42,00€39,90€78,00€74,10€30,00€28,50€
Microorganismos De Los Alimentos 7. Análisis Microbiológico En La Gestión De La Seguridad Alimentaria
- 380 páginas
- Contenido: Introducción - Comité Editorial - Miembros del ICMSF durante la preparación del Libro 7 - Asesores - Colaboradores - Peligros microbiológicos y su control - Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos...
50,00€47,50€
Fabricación De Pan
- 442 páginas
- Contenido: Colaboradores - Prefacio - Pan: el producto - Procesos de panificación - Ingredientes funcionales - Amasado y procesado de la masa - Fermentación, horneado y enfriamiento - Fermentación controlada y congelación de...
40,00€38,00€
Tecnologãa De Los Alimentos. Vol. Ii: Alimentos De Origen Animal
- 368 páginas
- Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc, que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo...
45,00€42,75€
