Livres en espagnol
 
 

Alimentos, fermentación y microorganismos

  • Bamforth, W. Charles, (aut.)
  • Torra Reventós, María Mercé, (tr.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(2007)
  • 268 pages; 24x17 cm
  • Langue: Espa├▒ol
  • ISBN: 842001088X ISBN-13: 9788420010885
  • Encadrement: Rústica
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Contenido: Prefacio - Agradecimientos - Introducción - La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos - La cerveza - El vino - Vinos fortificados - La sidra - Bebidas alcohólicas destiladas - Espirituosos aromatizados - El sake - El vinagre - El queso - Yogur y otros productos lácteos fermentados - El pan - La carne - Alimentos fermentados indígenas - Fermentaciones de vegetales - El cacao - Micoproteína - Miscelánea de productos de la fermentación - Índice alfabético.


 

 

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