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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar

  • Rubio Gómez, Ricardo, (aut.)
  • Ideaspropias Editorial
  • 1ª ed., 1ª imp.(24/11/2014)
  • 140 pages; 24x17 cm
  • Langue: Espa├▒ol
  • ISBN: 8498395011 ISBN-13: 9788498395013
  • Encadrement: Rústica
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  • 18,5€ 17,58€ 
 
 

Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y turismo

 En un servicio de restaurante y bar, el auxiliar o ayudante debe tener en cuenta una serie de procedimientos para la correcta manipulación de alimentos. Estos garantizarán la higiene y seguridad, y le aportarán así las capacidades necesarias para desarrollar su trabajo con gran autonomía y calidad. Este manual se publica con el fin de que el lector conozca dichos procedimientos, además de las condiciones de seguridad, la normativa higiénico-sanitaria, los sistemas de limpieza y el equipamiento personal necesario para trabajar en pequeñas o medianas empresas de restauración. Con este libro, adquirirá los conocimientos precisos para desempeñar las diversas responsabilidades que requiere un servicio de restaurante y bar. Además, estudiará los posibles riesgos que pueden surgir en su lugar de trabajo, algo imprescindible para un correcto desarrollo de esta actividad profesional.


 
 

 

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