Livres en espagnol
 
 

Cocina Mogol d la India : 75 recetas

  • Manjula Balakrishnan, (aut.)
  • Miraguano Ediciones
  • 1ª ed., 1ª imp.(05/2014)
  • 192 pages
  • Langue: Español
  • ISBN: 8478134190 ISBN-13: 9788478134199
  • Délai de livraison entre 20-25 jours,  * paiement par carte de crédit..
  • 14€ 13,3€ 
 
 

Los mogoles, originarios de Persia, conquistaron la India a principios del siglo XVI y mantuvieron su hegemonía hasta el siglo XIX, cuando se vieron desplazados por los británicos. Durante ese tiempo desarrollaron una modalidad culinaria de gran calidad: la cocina mogol, denominada en la India mughalai pakavana. Hoy en día la cocina mogol se saborea en toda la India y los platos que se sirven en la mayor parte de los restaurantes indios de Occidente se basan principalmente en este estilo gastronómico.
La cocina mogol introdujo las carnes asadas, principalmente aves y cordero (pues el cerdo les estaba prohibido y no se comía vaca para respetar a la población hindú), y se empezó a preparar la carne en forma de albóndigas o brochetas, también introdujeron los pulaos (guisos de arroz), el uso de los frutos secos, los estofados de carne o los biryanis (platos de arroz con carne troceada). La leche, el queso fresco y la nata son algunos de los ingredientes principales de este estilo de cocina, que va de lo excesivamente picante a lo más suave. Además, la cocina mogol aportó la idea de emplear especias aromáticas en la comida, algo que no se hacía hasta entonces, al igual que la mezcla de frutas dulces como melocotones, melones o ciruelas en guisos salados.
En este libro, Manjula Balakrishnan, autora de “Sabores de la India. 76 recetas de cocina”, “Cocina vegetariana de la India. 76 recetas” y “Cocina ayurvédica, alimento de los dioses. 72 recetas”, publicados en esta misma colección, ofrece 75 recetas gastronómicas de la cocina mogol que, sin perder sus raíces tradicionales, se presentan adaptadas, en cuanto a ingredientes y preparación, a los gustos occidentales.


 

Les autres clients qui ont acheté Cocina Mogol d la India : 75 recetas , ont également acheté:

MIS RECETAS DE COCINA SEFARDÍ

Mis Recetas De Cocina Sefardí

  • 208 pages
  • 11,5€  10,93
  • En este libro descubrirá la enorme riqueza de los platos tradicionales de la cocina sefardí, una cocina llena de sabores y aromas que ha sabido conservar su esencia a lo largo de siglos. La autora ha recopilado más de un centenar de r
Gastronomía : la historia del paladar

Gastronomía : La Historia Del Paladar

  • 368 pages
  • 35€  33,25
  • Este es el primer libro que aplica las aportaciones de la nueva generación de historiadores de la alimentación y la gastronomía de todo el mundo, a los logros culinarios de las diversas civilizaciones, pasadas y presentes, y a los pla
Del comer al nutrir : la ignorancia ilustrada del comensal moderno

Del Comer Al Nutrir : La Ignorancia Ilustrada Del Comensal Moderno

  • 625 pages
  • 22,01€  20,91
  • Estamos asistiendo en nuestros días a un momento privilegiado del conflicto entre tradición y modernidad. Este conflicto se puede considerar ya cerrado y consolidado en numerosos ámbitos, como es el caso de la educación, la sal
 
 
 
 

Autres livres Gastronomía y cocina:

Minicupcakes

Minicupcakes

  • 72 pages
  • 4,95€ 4,7€
Chips caseras

Chips Caseras

  • 72 pages
  • 8,95€ 8,51€
Guía para elaborar pan en casa

Guía Para Elaborar Pan En Casa

  • 144 pages
  • 9,95€ 9,46€
 
 
 

 

Rechercher: titre, auteur, ISBN...