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Elaboración de leches para el consumo. inae0209 - Elaboración de leches de consumo y productos lácteos

  • González Sánchez, Marta, (aut.)
  • IC Editorial
  • 1ª ed.; 1ª imp.(04/06/2013)
  • 228 pages
  • Langue: Español
  • ISBN: 8415886373 ISBN-13: 9788415886372
  • Délai de livraison entre 20-25 jours,  * paiement par carte de crédit..
  • 17,11€ 16,25€ 
 
 

El alumno podrá describir las características físico-químicas y microbiológicas de las leches de consumo, la nata y productos similares. Analizar los procedimientos de elaboración de leches de consumo, evaporadas, en polvo y productos similares, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar los tratamientos físicos y térmicos a la leche líquida y productos similares para elaborar leches de consumo, consiguiendo los niveles de conservación y calidad requerida. Aplicar los métodos de evaporación y secado de leche y de otros productos similares, consiguiendo la calidad requerida. Identificar los requerimientos y realizar operaciones preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches de consumo, nata y productos similares. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en leches de consumo, nata y productos similares.


 

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  • Describir las características físico-químicas y microbiológicas de la mantequilla y productos similares. Analizar los procedimientos de elaboración de mantequilla relacionando las operaciones necesarias, los productos de
 
 
 
 

 

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