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Los autores de este libro, con isbn 978-84-7959-172-4, son Rafael Gómez Díaz y José Fernández-salguero Carretero, esta publicación tiene ciento tres páginas.
Otros libros de Fernández-Salguero Carretero, José son Microorganismos De Los Alimentos 8. Uso De Datos Para Evaluar El Control Del Proceso Y La Aceptaciã³n Del Producto y Tecnología De Los Productos Avícolas.