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Guía de control de alergenos y etiquetado alimentario

  • Lerma Puertas, Francisco José, (aut.)
  • Editorial Síntesis, S.A.
  • 1(15/01/2016)
  • 152 pages; 21x15 cm
  • Langue: Español
  • ISBN: 849077241X ISBN-13: 9788490772416
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El objetivo de esta obra es ofrecer a los profesionales relacionados con la industria alimentaria la información necesaria para ajustarse a la nueva ley de información alimentaria. Por ello, se exponen los alimentos potencialmente peligrosos y los protocolos de actuación para evitar riesgos o reaccionar en caso de producirse una alarma alimentaria causada por sus productos en el mercado o en sus propias instalaciones. Así mismo, se detallan las pautas para etiquetar los productos correctamente.
Esta guía de consulta, de fácil lectura y comprensión, está dirigida a aquellas personas o empresas que fabriquen, comercialicen o suministren alimentos al consumidor final, ya sean envasados o en los canales de hostelería y comedores colectivos. Por otro lado, será de gran utilidad para personas alérgicas o que presenten intolerancia a algún alimento.


 

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