Livres en espagnol
 
 

Intoxicaciones alimentarias de etiología microbiana

  • Eley, R., (aut.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 1. ed.(1994)
  • 222 pages; 24x17 cm
  • Langue: Español
  • ISBN: 8420007625 ISBN-13: 9788420007625
  • Encadrement: Tapa blanda
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  • 20€ 19€ 
 
 

Consideraciones generales. Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de carácter infeccioso. Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de carácter tóxico. Otras bacterias patógenas. Hongos micotoxigénicos. Virus y protozoos. Diagnóstico laboratorial. Epidemiología. Control microbiológico de la producción de alimentos. Seguridad alimentaria y legislación. Apéndices: Clasificación de alimentos en seguros y peligrosos. Conceptos básicos de manipulación de alimentos y medidas preventivas.


 

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