Livres en espagnol
 
 
couverture du livre

Introducción a la ingeniería de los alimentos

  • Singh, R. P., (aut.)
  • Ceamanos Lavilla, Jesús, (tr.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 2ª ed., 1ª imp.(2009)
  • 572 pages; 27x21 cm
  • Langue: Español
  • ISBN: 842001124X ISBN-13: 9788420011240
  • Encadrement: Rústica
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  • 58€ 55,1€ 
 
 

Acerca de los autores - Prefacio - Prólogo - 1. Introducción - 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos - 3. Energía en el procesado de alimentos - 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos - 5. Procesos de conservación - 6. Refrigeración - 7. Congelación de alimentos - 8. Evaporación - 9. Psicrometría - 10. Transferencia de masa - 11. Separación por membranas - 12. Deshidratación - Apéndices: A.1. Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión - A.2. Propiedades físicas de los alimentos - A.3. Propiedades físicas de materiales no comestibles - A.4. Propiedades físicas de agua y aire - A.5. Diagramas psicrométricos - A.6. Datos presión-entalpía - A.7. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso - A.8. Miscelánea - Bibliografía - Índice alfabético.


 

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