Livres en espagnol
 
 

La ciència a taula

  • Sapiña, Fernando, (aut.)
  • Publicacions de la Universitat de València
  • 1(13/11/2019)
  • 232 pages; 21x16 cm
  • Langue: Catalán
  • ISBN: 8491332634 ISBN-13: 9788491332633
  • Encadrement: Rústica
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El presente volumen recoge 42 artículos de Fernando Sapiña, escritos durante más de diez años para la revista 'Mètode', sobre los principios físicos y químicos de los alimentos y de sus elaboraciones, todos acompañados de una receta culinaria. Cuenta con la colaboración de la artista Teresa Tomás, quien, a través de su laboratorio "Palomita de maíz", ha experimentado en proyectos en los que la gastronomía se hibrida con su obra.


 

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