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La cocina y los alimentos

Harold James McGee, Juan Manuel Ibeas Delgado (tr.)

Harold James McGee

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Detalles del libro

EditorialEditorial Debate
Edición1ª ed., 1ª imp.(11/2007)
Páginas960
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788483067444
ISBN-108483067447
EncuadernaciónTapa dura

Detalles del libro

Autor/esHarold James McGee, Juan Manuel Ibeas Delgado (tr.)
EditorialEditorial Debate
Edición1ª ed., 1ª imp.(11/2007)
Páginas960
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788483067444
ISBN-108483067447
EncuadernaciónTapa dura
44,90 €
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Resumen

Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo.

La publicación por primera vez en castellano de L a cocina y los... Leer más

Otros libros de McGee, Harold James son Aromas Del Mundo y On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen.

El libro La cocina y los alimentos está incluido en nuestra selección: Libros más vendidos en Latinoamérica

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3 valoraciones · 3 opiniones

Cliente Agapea

16/10/2023

Libro de texto en la Universidad de Harvard. Gran obra de consulta para todos los profesionales y aficionados a la cocina y a la historia de la gastronomía.

Cliente Agapea

09/12/2022

Un libro basico para conocer en profundidad los procesos que se producen en los alimentos y su cocinado

Cliente Agapea

04/05/2020

Libro muy completo sobre características y formas de cocción y preparación de los alimentos. No es un libro de recetas.

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Otra información de interés

  • Portada: La cocina y los alimentos de Editorial Debate
  • Editorial: Editorial Debate | 11/2007
  • Sinopsis:

    El autor de La cocina y los alimentos, con isbn 978-84-8306-744-4, es Harold James Mcgee, el traductor de su idioma original de este libro es Juan Manuel Ibeas Delgado, esta publicación tiene novecientas sesenta páginas.

    Debate edita este texto. En 1977 la editorial comenzó su andadura en Barcelona. El catálogo de Debate asciende a más de 480 obras. MONDADORI/ANAGRAMA, Ilustrados Grijalbo/Lumen, FANTASCY, ROSA DELS VENTS, ELECTA... junto a esta editorial pertenecen al grupo editorial Random House Mondadori. Debate está especializada en Novela Y Narrativa y Ensayo. El catálogo de la editorial cuenta con las siguientes colecciones: Historia Política, Libros Que Cambiaron El Mundo, Debate Ensayo, La Ficción Real, Guías De Arquitectura Para Viajeros... Gregorio Morán, David Grossman, Félix De Azúa, Manuel Lozano Leyva y Edward W. Said son algunos de los autores que han publicado en Debate. Dicha editorial convoca el siguiente premio: Premio Iberoamericano Debate-casa De América.

La cocina y los alimentos
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