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MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS (RESTAURACIÓN COLECTIVA - CATALUÑA)

  • Vértice, (aut.)
  • Publicaciones Vértice, S.L
  • 1ª ed., 1ª imp.(01/01/2007)
  • 203 pages; 24x17 cm
  • Langue: Espa├▒ol
  • ISBN: 8492556765 ISBN-13: 9788492556762
  • Encadrement: Rústica
  • Délai de livraison entre 20-25 jours,  * paiement par carte de crédit..
  • 20,28€ 19,27€ 
 
 

En este libro se dan las pautas para conocer las técnicas actuales utilizadas en los procesos de manipulación y conservación de alimentos para una buena prevención: higiene alimentaria, higiene personal, almacenamiento de alimentos, conservación de los alimentos, condiciones y diseño de los locales, estado de los utensilios de trabajo, disposición de los desperdicios y basuras, etc.


 

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