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Manipulación de alimentos: Pescadería y derivados de las pesca

  • EQUIPO VÉRTICE, (aut.)
  • Editorial Vértice
  • 1ª ed., 1ª imp.(02/01/2013)
  • 429 pages
  • Langue: Español
  • ISBN: 8499315852 ISBN-13: 9788499315850
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Encuadernación: Rústica

Con este manual conoceremos los requisitos a tener presente en la manipulacion deproductos de pescaderia y derivados de la pesca.

Objetivos:
- Aprender el marco legal en cuanto a manipulación de alimentos.
- Conocer las principales fuentes de contaminación.
- Determinar qué enfermedades pueden contagiarse a través de los alimentos.
- Adquirir conocimientos acerca de la conservación de los alimentos.
- Determinar cómo debe ser una instalación para la manipulación de alimentos.
- Comprender el papel del manipulador en la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
- Aprender las prácticas correctas en la higiene de manipulación de alimentos.
- Conocer en qué consiste un sistema appcc y la trazabilidad.
- Aprender la normativa correspondiente al sector pesquero y de la acuicultura.
- Conocer cómo se realiza el plan APPCC en establecimientos con manipulación de productos pesqueros y de la acuicultura.


 

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