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Manual Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado

  • ICB, (aut.)
  • Interconsulting Bureau, S.L. (ICB Editores)
  • 1ª ed., 1ª imp.(03/04/2012)
  • 198 pages; 30x21 cm
  • Langue: Espa├▒ol
  • ISBN: 8415540450 ISBN-13: 9788415540458
  • Encadrement: Tapa blanda
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  • 20,5€ 19,47€ 
 
 

Encuadernación: Rústica

Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (I). La leche y sus derivados. Pastas: concepto, tipos y clasificación. Verduras, hortalizas, arroz, patatas y legumbres. Huevos: composición, valoración, conservación y aplicaciones. Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (II). Condimentos y Especias. Salsas. Las Carnes: características, clases y preparación. Los Pescados: características, clases y preparación.


 
 

 

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