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Materias primas en la industria alimentaria

  • Fernández Bengochea, Nuria; Martínez Torres, Irene María, (aut.)
  • Editorial Síntesis, S.A.
  • 1(31/08/2016)
  • 300 pages; 26x19 cm
  • Langue: Español
  • ISBN: 8490773726 ISBN-13: 9788490773727
  • Délai de livraison entre 20-25 jours,  * paiement par carte de crédit..
  • 33€ 31,35€ 
 
 

El objetivo de este libro es caracterizar las materias primas como parte fundamental del posterior tratamiento tecnológico en la industria alimentaria para la obtención de productos finales que, gracias a un correcto etiquetado, contribuirán a la seguridad de la cadena alimentaria y a la protección del consumidor. Como elemento común a todas estas elaboraciones destaca el agua como materia prima, bien formando parte de los sistemas auxiliares o bien como ingrediente del producto final, al mismo tiempo que genera unos efluentes que deben ser mantenidos bajo condiciones de control.
Este libro está especialmente dirigido a los alumnos del ciclo Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios, pudiendo resultar también muy interesante para alumnos de otras especialidades de Industrias Alimentarias, así como para los estudiantes de Hostelería y Turismo que deseen profundizar en aspectos relativos a las materias primas, y a los profesionales que desarrollan puestos técnicos en los distintos sectores alimentarios.


 

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