Debunks a variety of time-honoured rules and dictums about cooking and presents new and improved ways of preparing a variety of dishes. This discusses the physiology of flavour and explores how the... Leer más
El autor de Molecular Gastronomy, con isbn 978-0-231-13313-5, es Hervé This.
Resumen
El autor de Molecular Gastronomy, con isbn 978-0-231-13313-5, es Hervé This.
Otros libros de This, Hervé son De La Ciencia A Los Fogones, La Cocina... Es Amor, Arte, Técnica, Tratado Elemental De Cocina, Cacerolas Y Tubos De Ensayo, Los Niños En La Cocina, La Cocina Y Sus Misterios, Los Secretos De Los Pucheros y Note-by-note Cooking: The Future Of Food. Ver su bibliografía.