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PROCESOS BASICOS PASTELERIA REPOSTERIA GM 21 CF

  • AA.VV, (aut.)
  • ALTAMAR
  • 1(01/05/2021)
  • 257 pages; 285,0 x 195,0 cm
  • Langue: Español
  • ISBN: 8417872914 ISBN-13: 9788417872915
  • Délai de livraison entre 20-25 jours,  * paiement par carte de crédit..
  • 32€ 30,4€ 
 
 

    1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.


 

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