Livres en espagnol
 
 

Picades . La identitat de la cuina catalana

  • Solé Torné, David, (aut.)
  • Farell Editors
  • (12/03/2018)
  • 208 pages; 23x15 cm
  • Langue: Catal├ín
  • ISBN: 8492811951 ISBN-13: 9788492811953
  • Délai de livraison entre 20-25 jours,  * paiement par carte de crédit..
  • 18€ 17,1€ 
 
 

A tot el m—n sÕutilitza el morter per a picar, moldre o barrejar coses, per˜ queda clar que nomŽs a Catalunya la picada sÕha ordenat, sÕha normalitzat i avui Žs una marca identitˆria de la nostra cuina. La picada Žs mŽs que un conjunt dÕelements o aliments picats amb la funci— de donar un plegat de matisos a un plat. Es com un petit univers que fa modificar el darrer gust i/o textura dÕuna preparaci—. Es podria explicar com una reconcentrada bomba de sabors on sÕinvolucren, sense excepci—, tots els sentits humans. Un desplegament, rarament finit de combinacions, que fa dÕaquest emblema de la Cuina Catalana una important eina per a poder entendre el seu fonament i posterior bastiment. La picada acaba de definir els plats, els vesteix, els arrodoneix i els d—na una personalitat aconseguint que cadascun tingui el seu carˆcter. El recull de les 182 receptes dÕaquest llibre busca donar una ˆmplia visi— tant de lÕhist˜ric recorregut com dels diferents usos del preuat recurs. Coneixerem les picades antigues de la cuina romana, les de la cuina medieval, de la cuina de la Renaixena, les de principis del s. XX, i Žs clar, les picades de la cuina vigent o actual. Copsarem les diferents aplicacions ats que poden esdevenir amaniments o acompanyaments, salses, suquets, poden fer enaltir o transferir el seu nom al plat.


 

Autres livres Collection de Rebost i cuina :

 
 
 
 

Autres livres Gastronomía y cocina:

MEZZE

Mezze

  • 144 pages
  • 19,9€ 18,9€
HUEVOS

Huevos

  • 208 pages
  • 23,9€ 22,7€
Mi primer libro de cocina coreana

Mi Primer Libro De Cocina Coreana

  • 256 pages
  • 22,9€ 21,76€
My Boquería

My Boquería

  • 224 pages
  • 24,95€ 23,7€
20 años saboreando juntos

20 Años Saboreando Juntos

  • 400 pages
  • 23,95€ 22,75€
Fever-Tree

Fever-tree

  • 224 pages
  • 22€ 20,9€
 
 
 

 

Rechercher: titre, auteur, ISBN...