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Procesos de cocina. Libro del alumno

  • Grüner, Hermann ... [et al.], (aut.)
  • González Herrero, Anyte, (tr.)
  • Ediciones Akal
  • 1ª ed., 1ª imp.(08/06/2005)
  • 288 pages; 27x20 cm
  • Langue: Español
  • ISBN: 8446015625 ISBN-13: 9788446015628
  • Encadrement: Rústica
  • Délai de livraison entre 20-25 jours,  * paiement par carte de crédit..
  • 29€ 27,55€ 
 
 

El libro de Procesos de Cocina es, además de texto docente, un manual completísimo para cualquier profesional de la hostelería que quiera ampliar conocimientos sobre temas de alimentación, tanto desde un punto de vista biológico, como gastronómico, así como sobre cualquiera de los procesos que tienen lugar en una cocina, tanto en la fase de preelaboración, como en la de preparación.


 

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