Livres en espagnol
 
 

Química y tecnología del aceite de oliva

  • Boskov, Dimitrios, (aut.)
  • Madrid Vicente, Antonio, (tr.)
  • Antonio Madrid Vicente, Editor
  • 1. ed.(03/1998)
  • 250 pages; 23x17 cm
  • Langue: Español
  • ISBN: 8489922063 ISBN-13: 9788489922068
  • Encadrement: Rústica
  • Délai de livraison entre 20-25 jours,  * paiement par carte de crédit..
  • 28,85€ 27,41€ 
 
 

Encuadernación: Rústica

Tecnologías que se emplean en la actualidad en las almazaras. Recolección de aceitunas y extracción del aceite de oliva. Composición. Tratamientos de refinación, winterización, endurecimiento, etc. Almacenamiento y envasado del aceite de oliva. Cambios producidos en el aceite de oliva por las enzimas y la oxidación. Análisis y autentificación del aceite de oliva. Valoración organoléptica. Normas para la comercialización.


 

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