Aprovisionamiento interno en pastelería. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería
- Área Gómez, Ana, (aut.)
- Editorial MAD
- (19/12/2012)
- 162 pages; 230x165 cm
- Langue: Español
- ISBN: 8467689269 ISBN-13: 9788467689266
- Encadrement: Tapa blanda
- Délai de livraison entre 20-25 jours, * paiement par carte de crédit..
Encuadernación: Rústica.
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo.
Este libro contiene el desarrollo completo de la Unidad Formativa denominada Aprovisionamiento interno en pastelería (UF0817), perteneciente al Módulo Formativo Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería (MF1333_1) del Certificado de Profesionalidad Operaciones básicas de Pastelería (HOTR0109), que se incluye en la Familia Hostelería y Turismo.
Los contenidos formativos han sido expuestos siguiendo las directrices propuestas en el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, que regulan el certificado.
Los temas están estructurados pedagógicamente, de forma que resulte más fácil el estudio de los mismos, por lo que se acompañan de ilustraciones, imágenes y tablas de contenido. Para facilitar el aprendizaje de los contenidos expuestos, al final de cada capítulo se incluyen actividades de autoevaluación de distintos tipos.
El certificado de profesionalidad de Operaciones básicas de Pastelería está compuesto de las siguientes unidades:
MMF1333_1: Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería (120 horas).
- UF0053: (Transversal) Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas).
- UF0817: Aprovisionamiento interno en pastelería (30 horas).
- UF0818: Conservación en pastelería (60 horas).
MF1334_1: Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (240 horas).
- UF0053: (Transversal) Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas).
- UF0819: Preelaboración de productos básicos de pastelería (90 horas).
- UF0820: Elaboraciones básicas de productos de pastelería (90 horas).
- UF0821: Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (30 horas).
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