Livres en espagnol
 
 

Gestión, organización y planificación de la producción culinaria

  • Pérez Oreja, Nuria; Civera Bendicho, Juan José, (aut.)
  • Editorial Síntesis, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(09/2014)
  • 414 pages; 26x19 cm
  • Langue: Español
  • ISBN: 8490770115 ISBN-13: 9788490770115
  • Encadrement: Tapa blanda
  • Délai de livraison entre 20-25 jours,  * paiement par carte de crédit..
  • 33€ 31,35€ 
 
 

La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de las elaboraciones culinarias.

Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componen la actividad de la “producción culinaria” entendida en su sentido más amplio, incluidas las nuevas tecnologías aparecidas en el sector de la restauración.


 

Les autres clients qui ont acheté Gestión, organización y planificación de la producción culinaria , ont également acheté:

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina

Elaboraciones De Pastelería Y Repostería En Cocina

  • 256 pages
  • 25,5€  24,23
  • Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hosteler
Gestión del proyecto de restauración. HOTR0309 - Dirección en restauración

Gestión Del Proyecto De Restauración. Hotr0309 - Dirección En Restauración

  • 352 pages
  • 24,23€  23,02
  • Objetivos - Desarrollar proyectos de negocios de restauración con el objeto de analizar su grado de viabilidad. - Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas,
Aprovisionamiento en restauración. HOTR0309 - Dirección en restauración

Aprovisionamiento En Restauración. Hotr0309 - Dirección En Restauración

  • 394 pages
  • 26,52€  25,19
  • Objetivos - Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en restauración atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastron&
Administración en cocina. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

Administración En Cocina. Hotr0110 - Dirección Y Producción En Cocina

  • 614 pages
  • 24,8€  23,56
  • Objetivos - Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria. - Identificar la función de gestión y control presupuestarios propi
 
 
 
 

Autres livres Pérez Oreja, Nuria:

Procesos de cocina

Procesos De Cocina

  • 368 pages
  • 33€ 31,35€
 
 
 
 
 

Autres livres Collection de Hostelería y turismo :

 
 
 
 

 

Rechercher: titre, auteur, ISBN...