Livres en espagnol
 
 

Grasas y aceites alimentarios

  • Ziller, S., (aut.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 1. ed.(1996)
  • 82 pages; 24x17 cm
  • Langue: Español
  • ISBN: 8420007994 ISBN-13: 9788420007991
  • Encadrement: Tapa blanda
  • Délai de livraison entre 20-25 jours,  * paiement par carte de crédit..
  • 7€ 6,65€ 
 
 

Importancia de las grasas. ¿Qué es una grasa?. Composición química de las grasas. Ácidos grasos. Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. Factores que afectan a las características físicas de los aceites y grasas. Procesado. Reacciones de aceites y grasas. Productos elaborados con grasas y aceites. Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos.


 

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