Livres en espagnol
 
 

LA QUÍMICA A LA CUINA

  • Mans Teixidó, Claudi, (aut.)
  • Tibidabo Ediciones, S.A.
  • 1(18/05/2022)
  • 190 pages; 20,3 x 12,7 cm
  • Langue: Catal├ín
  • ISBN: 8413479053 ISBN-13: 9788413479057
  • Encadrement: Tapa blanda. Con solapas
  • Délai de livraison entre 20-25 jours,  * paiement par carte de crédit..
  • 15€ 14,25€ 
 
 

A la síntesi de la cuina d?elBulli es llegia: ?La informació que subministra un plat es gaudeix a través dels sentits, també es gaudeix i es racionalitza amb la reflexió?. En els darrers anys han entrat amb força nous productes, noves tècniques i estils de cuina i, alhora, ha crescut l?interès per la relació entre la nutrició, la salut i la gastronomia. Les ciències ?biologia, física y química? són les eines per a la comprensió del conjunt. La química, en particular, descriu quines substàncies són les responsables del color, l?olor i el gust, i perquè canvien amb les coccions. D?altra banda, les estructures químiques i biològiques de cèl·lules i teixits animals i vegetals expliquen les textures i els canvis que pateixen a la cuina. Amb tot això el lector podrà saber què hi ha als seus aliments abans i després de cuinar-los, i això tindrà com a conseqüència més satisfacció intel·lectual, afegida a la sensorial.


 

Autres livres Mans Teixidó, Claudi:

 
 
 
 

Autres livres Ensayo:

Comedia popular española

Comedia Popular Española

  • 280 pages
  • 19,5€ 18,53€
Las ruinas. Una historia cultural

Las Ruinas. Una Historia Cultural

  • 264 pages
  • 25€ 23,75€
La vida imperfecta

La Vida Imperfecta

  • 280 pages
  • 18€ 17,1€
La inteligencia de las flores

La Inteligencia De Las Flores

  • 104 pages
  • 17€ 16,15€
Tratados de armonía

Tratados De Armonía

  • 440 pages
  • 23,95€ 22,75€
El eje del mundo

El Eje Del Mundo

  • 352 pages
  • 21,9€ 20,81€
El buen antepasado

El Buen Antepasado

  • 304 pages
  • 21€ 19,95€
Leer mata

Leer Mata

  • 140 pages
  • 9,9€ 9,4€
 
 
 

 

Rechercher: titre, auteur, ISBN...