Livres en espagnol
 
 

La cocina hispano-magrebí durante la época almohade

  • Huici Miranda, Ambrosio, (tr.)
  • Ediciones Trea, S.L.
  • 1(10/2016)
  • 326 pages; 21x15 cm
  • Langue: Español
  • ISBN: 8497049586 ISBN-13: 9788497049580
  • Encadrement: Tapa blanda. Con solapas
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  • 28€ 26,6€ 
 
 

Traducido y publicado en 1966 por el arabista Ambrosio Huici Miranda, este manuscrito anónimo sobre cocina hispano-magrebí —redactado en el siglo XIII y fechado por su amanuense en la mañana del sábado 13 de ramadán del año de la Hégira (14 de febrero de 1604 de nuestra era)— reúne más de quinientas recetas culinarias de diverso origen y naturaleza, muchas de las cuales perviven, de una manera u otra, en la actual gastronomía española, además de jarabes, preparados medicinales y numerosos consejos alimenticios, higiénicos, sobre utensilios y de servicio de mesa, entre otros.
«Este centón culinario —escribe Huici Miranda— se escribe, según todas las apariencias, antes de que se perdiese al-Andalus para el poder almohade y de que cayesen Córdoba y Sevilla en manos de Fernando III.»
El lector actual disfrutará descubriendo históricas recetas de la gastronomía andalusí a veces sorprendentes por la combinación de sus gustos, la peculiaridad de su confección o la riqueza de sus ingredientes.


 

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